Mjere poslužavnika: Vodič za standardne veličine, dubine i kapacitete

Ugostiteljska kuhinja naručuje 500 "velikih" pladnjeva za posluživanje u foliji. Pladnjevi savršeno pristaju uz otvor pulta, ali poklopci stoje previsoko za transportna kolica, pa se dio narudžbe mora prepakirati ručno. Sve nije bilo u redu s pladnjevima. Dva tima koristila su riječ "veliko" za dva različita mjerenja.

To je cijeli problem u jednoj rečenici, a rješenje je jednako kratko. Pladanj za posluživanje definiraju tri vanjske dimenzije: duljina, širina i dubina. Izmjerite duljinu i širinu od ruba do ruba, izmjerite dubinu od ruba do baze i provjerite je li brojka koju ste naveli dimenzija vrh-van, vrh-unutra ili dno. Dubina, a ne otisak, odlučuje koliko hrane stane u pladanj. Odjeljci ispod pokazuju kako se ti brojevi ponašaju u stvarnim kuhinjama, parnim stolovima i torbama za dostavu.

Tri brojke iza svake mjere pladnja za posluživanje

Posude za foliju izvlače se iz ravnog lista, tako da su uvijek zašiljene. Rub je najširi dio, baza je najuža, a razlika raste s dubinom. Ta jedina činjenica objašnjava većinu sporova oko mjerenja.

• Duljina i širina od gornje vanjske strane (od ruba do ruba): odlučuje hoće li pladanj pasti u otvor pulta, okvir posuđa ili utor za kolica.
• Gore iznutra: korisna površina za posluživanje i brojka koja je bitna kada stavljate porcije.
• Osnovne dimenzije: odlučuju hoće li se ladice ugnijezditi, slagati i odgovarati standardnim policama.
• Dubina (od ruba do baze): određuje kapacitet, razmak poklopca i koliko se pladanj savija kada se podigne do kraja.

Zbog izvlačenja, dno dubokog pladnja vidljivo je manje od ruba, dovoljno da pladanj može izgledati premalen nakon što se napuni i stavi na stol. Kada vam netko kaže da je pleh dugačak 500 mm, sljedeće pitanje je uvijek: gdje izmjereno?

Mjere standardne posude za parni stol

Većina standardnih veličina pladnja za posluživanje u prehrambenoj industriji vodi računa o rešetki posude za kuhanje na pari. Proizvođači opreme objavljuju te otiske kao fiksni skup, a isti se brojevi ponovno koriste za posuđe za trljanje, stolove za pripremu i ormare za držanje, tako da pladanj koji odgovara rešetki odgovara gotovo svakom pultu s kojim se sretne.

Ovo su gornje vanjske brojke, tako da tavi od 527 mm treba otvor malo veći od 527 mm da upadne bez struganja okvira. Dostupnost dubine je ono u čemu se dobavljači najviše razlikuju, i to je prva stvar koju treba potvrditi u pisanom obliku: standardna oprema za držanje prihvaća posude do 6 inča dubine, dok je za sve što je dublje potreban bunar ili ormarić. Naša duboka parna posuda u punoj veličini dokumentirana je svojom gornjom vanjskom dužinom, širinom i dubinom tako da se brojke mogu provjeriti na vašem brojaču prije nego što se zakaže proizvodnja.

Duboka stolna posuda pune veličine IK528 Profesionalni dizajn Prednosti dubokog dizajna: Duboki dizajn duboke parne posude pune veličine IK528 pruža veći kapacitet i fleksibilnost, sve... Pogledajte proizvod →

Dubina mijenja kapacitet više nego duljina

Kupci često pretpostavljaju da je veći pladanj duži pladanj. Na istom otisku, dubina od 2,5 do 4 inča dodaje otprilike 60 posto više volumena, jer se dubina umnožava u odnosu na površinu koja je već velika. Objavljeni kataloški kapaciteti za tave pune veličine slijede tu krivulju.

Tave upola veličine su blizu polovice tih brojki: otprilike 4, 6,5 i 10 litara na 2,5, 4 i 6 inča. Praktični oprez je da dublje ne znači automatski i bolje. Tava od 6 inča koja se nalazi u jami od 4 inča ponosno stoji na pultu i blokira zaštitu od kihanja, a tavu koja se koristi za ručno porcioniranje lakše je poslužiti s 2,5 inča. Prvo uskladite dubinu s opremom za držanje, a zatim odaberite kapacitet.

Područje traga: broj koji većina kupaca preskoči

Dvije ladice mogu dijeliti duljinu, ali i dalje držati vrlo različite količine, jer širina obavlja ostatak posla. Množenje gornje vanjske duljine sa širinom daje brojku površine koja je daleko korisnija nego bilo koja dimenzija sama kada uspoređujete formate.

Tava pune veličine pokriva oko 265 kvadratnih inča, polovična veličina oko 132, treća veličina oko 88. Za planiranje, tava pune veličine na 4 inča dubine drži otprilike 100 porcija od pola šalice od 4 tekuće unce, broj koji možete mjeriti preko mreže bez ponovnog ručnog izračunavanja volumena.

Ovalni i okrugli pladnjevi za posluživanje: Mjerite po osi

Ovalni pladnjevi različito se kotiraju, a tu kataloški opisi izazivaju najviše zabune. Ovalni pladanj definiraju dvije osi: glavna os, vrh do vrha po najdužoj dimenziji, i sporedna os po najširoj točki okomito na nju. Budući da su stijenke na krajevima zakrivljene prema unutra, ravna baza je kraća od glavne osi, zbog čega veliki oval može izgledati velikodušno na papiru i tijesno kada se na njega stavi cijela riba ili duga štruca. Provjerite bazu, a ne rub, ako je hrana dugačka ili nepravilna.

Veliki ovalni poslužavnik IK550 Veliki ovalni pladanj za posluživanje IK550 je pladanj od folije dizajniran za posluživanje velikih jela, izlaganje hrane za bankete i pružanje elegantnih catering usluga. Jedinstveni ovalni dizajn... Pogledajte proizvod →

Okrugli pladnjevi navedeni su po promjeru, a vrijedi se zapitati da li se taj promjer mjeri preko ruba ili na dnu. Poklopci i poklopci usklađeni su s profilom ruba, a ne s općenitom veličinom, tako da sam promjer ne jamči pristajanje.

Pravokutne, duguljaste ladice i ladice s odjeljcima

Duguljasti i pravokutni formati su radni konji za van, pečenje i roštilj, a njihove mjere slijede isto pravilo: duljina i širina od ruba do ruba, dubina od ruba do baze. Nazivi temeljeni na kapacitetu kao što su 1000 ml ili 2200 ml korisni su skraćenici, ali oni opisuju volumen, a ne prikladnost, tako da se dvije ladice od 1000 ml iz različitih alata mogu razlikovati nekoliko milimetara u duljini. Provjerite vanjske dimenzije u usporedbi s vašom vrećicom, oblogom ili strojem za brtvljenje prije nego što se oslonite na brojku u mililitrima. Cijeli set otisaka stopala možete vidjeti u našem asortiman duguljastih i pravokutnih posuda od folije .

Ladice s pretincima dodaju još jednu varijablu: položaje pregrada. Ukupna duljina može biti točna dok je glavni odjeljak prekratak za sendvič ili preuzak za šalicu za umak. Kada naručujete pladanj s 3 ili 4 odjeljka, zatražite podijeljeni odjeljak kao mjeru, a ne samo kao fotografiju.

Duguljasti pladanj s 4 odjeljka 227-4 Inovativni dizajn s četiri odjeljka Više izbora i usklađivanja: Dizajn s četiri odjeljka duguljaste ladice s 4 odjeljka 227-4 omogućuje smještaj više posuđa ... Pogledajte proizvod →

Mjerač, profil naplatka i razmak poklopca

Debljina folije ne mijenja duljinu ili širinu, ali mijenja način na koji se pladanj ponaša u tim dimenzijama. Lagane posude za van obično se izrađuju od folije debljine 50 do 100 mikrona, dok teže posude za pečenje i posude za kuhanje na pari često imaju debljinu od 100 do 150 mikrona tako da se napunjeni pladanj može podići bez savijanja. Ako dobavljač citira ladicu za teške uvjete rada bez mjerne brojke, još uvijek nedostaje broj koji zapravo utječe na vašu liniju.

Poklopci su ponovno zasebno mjerenje. Poklopac se usklađuje s profilom ruba, a ne samo s duljinom i širinom, i dodaje nekoliko milimetara vanjskom otisku plus otprilike 5 do 10 mm visini hrpe. To je praznina koja hvata planere transporta: pladanj odgovara kolicima, pladanj s poklopcem ne. Naš ladice od folije za hranu dokumentirani su s kompatibilnošću poklopca upravo iz tog razloga.

Tolerancije i pretvorbe jedinica za pismenu potvrdu

Oblikovane ladice od folije obično se navode s odstupanjem od 1 do 2 mm u duljini i širini. To je u redu za većinu ugostiteljskih poslova, a nije u redu za automatizirane linije za punjenje ili brtvljenje, gdje pomak od 2 mm preko palete zaustavlja proizvodnju. Ako vaša oprema treba čvršće, recite to prije rezanja alata, a ne nakon prve isporuke.

• 1 inč = 25,4 mm
• 1 kvart = 0,946 litara = 32 američke tekuće unce
• 1 američka tekuća unca = 29,6 ml
• 1 funta hrane po težini je otprilike 454 g, što je važno kada je recept napisan po težini, ali se pladanj prodaje po količini

Kratki kontrolni popis prije naručivanja

1. Zapišite otvor, stalak ili vrećicu kojoj pladanj mora odgovarati i vlastitu toleranciju.
2. Jasno navedite jesu li vaše figure dimenzija vrh-van, vrh-unutra ili baza.
3. Potvrdite dubinu i, zasebno, kapacitet u litrama ili kvartama na toj dubini.
4. Za ovalne i okrugle posude navedite obje osi ili promjer plus gdje je izmjeren.
5. Zatražite mjeru i odstupanje u pisanom obliku.
6. Provjerite kompatibilnost poklopca i visinu hrpe ladice s poklopcem.
7. Naručite uzorak i izmjerite ga kalibrom prije pune izvedbe.

O Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd nalazi se u okrugu Haishu, Ningbo, jednom od najvažnijih lučkih gradova u Kini. Tvrtka je predana dizajnu, razvoju i proizvodnji ekološki jednokratnih proizvoda od aluminijske folije i pružanju praktičnih i naprednih rješenja za pakiranje kako bi odgovorila na dinamične promjene tržišta. Glavni proizvodi sastoje se od zrakoplovnih posuda od aluminijske folije, tava za roštilj, tava za puretinu, aluminijskih posuda za kruh i drugih različitih posuda od aluminijske folije. Štoviše, tvrtka je razvila nekoliko automatskih proizvodnih linija i kalupa kako bi u potpunosti osigurala kvalitetu i raznolikost proizvoda. Opremljen profesionalnim dizajnom, naprednim proizvodnim pogonima i kalupima, kvalificiranim proizvodima i posvećenim prodajnim i servisnim timom, Aikang se rangirao kao prvorazredno poduzeće u Kini.

Tvrtka ima i uvijek će se držati načela "iskrenosti i integriteta" kako bi pružila najbolje proizvode i usluge kupcima u zemlji i inozemstvu i konačno stvorila dvostruku dobitnu situaciju. Radujemo se vašem posjetu i suradnji s vašom cijenjenom tvrtkom!

Kada projekt treba pladanj koji nije na standardnoj rešetki, naš tim za dizajn i izradu kalupa može zajedno ponuditi alate i odstupanje mjerenja, tako da crtež i isporučena paleta odgovaraju.

Česta pitanja o mjerenju pladnja za posluživanje